Dänische Wissenschaftler der Universität Aarhus entwickeln derzeit Hilfsmittel, um die Fleischqualität von Schweinen besser vorherzusagen. Gemeinsam mit Danish Crown, dem Danish Meat Research Institute und zahlreichen weiteren, internationalen Partnern haben sie nach biologischen Markern für verschiedene Qualitätsparameter gesucht. Wie in einer Pressemeldung der Universität Aarhus bekannt wurde, sei man nun bereit, die bisherigen Ergebnisse der Industrie zu präsentieren. „Der nächste Schritt wird sein, die biologischen Marker in geeignete Werkzeuge zu integrieren und diese dann in den Schlachthöfen zu testen“, kündigte Niels Oksbjerg, Senior Scientist, an. Er hofft dadurch, Finanzmittel für die weitere Forschung zu erhalten. Seiner Meinung nach könnten Landwirte oder Zuchtorganisationen mit diesen Hilfsmitteln Schweine mit hervorragenden Fleischeigenschaften züchten. Auch Schlachthöfe, die dann Fleisch in Spitzenqualität verarbeiten könnten, würden davon profitieren. Die bisherigen Ergebnisse sind Teil der Fünf-Jahres-Studie „Q-PorkChains“, welche von der EU gefördert wird. (mk)