„In Deutschland werden 1 Mio. t Wurst verkauft. Wenn sich 10 % davon auf vegetarisch konzentrieren sind das 100 000 t.“ Das rechnete Christian Rauffus (63), Chef der Rügenwalder Mühle, kürzlich der „Süddeutschen Zeitung“ vor. Sieben vegetarische Produkte bietet der Wursthersteller schon an. Die Umsätze für die vegetarischen Würste und Frikadellen sollen angeblich durch die Decke gehen. Offensichtlich sieht Rauffus weiteres Potenzial. Er sucht Produktentwickler, die auch „mit fleischfremden Produkten“ umgehen können (siehe auch S. 128).