Für 4 Portionen
Für 4 Portionen
Zutaten
500 g gewürztes Mett
1 EL Senf, 1 Ei
1 ½ EL Paniermehl
Salz, Pfeffer, etwas Öl
300 g Champignons
1 Zwiebel, 3 Gewürzgurken
50 g Schinkenwürfel
1 EL Mehl, 300 ml Brühe
1 EL Senf, 100 g Schmand
Petersilie
Zubereitung
Das Mett, den Senf, das Ei und das Paniermehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus dem Teig 15 bis 20 kleine Kugeln formen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Hackbällchen darin rundherum für ca. 15 Minuten durchbraten. Zur Seite stellen.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Gurken ebenfalls würfeln. Die Zwiebelwürfel mit den Schinkenwürfeln in der Pfanne glasig andünsten. Mit dem Mehl bestäuben und mit der Brühe ablöschen.
Die Gewürzgurken mit dem Senf und den Champignons zum Soßenansatz geben. Für 10 Minuten köcheln lassen, anschließend den Schmand mit der Soße vermengen und mit etwas Gurkenbrühe und Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Die Hackbällchen vorsichtig unterheben und für 5 Minuten ziehen lassen.
Die Bällchen mit etwas Petersilie anrichten und zum Beispiel mit Baguette und einem grünen Salat servieren.
