Wegen der ausreichenden Marktversorgung sei mit Produktionsausweitungen aktuell nicht zu rechnen. Davon geht der "Milchindustrie-Verband" in Berlin aus. Bei guten Absatzzahlen im In- und Ausland komme der Käsemarkt weiter ins Gleichgewicht. Das Wachstum am Käsemarkt könne durch zusätzliche Milchanlieferung ausgeglichen werden.

Die gesamte Käseproduktion lag 2007 in Deutschland bei über 2,2 Mrd. kg und erreichte damit erneut ein Rekordergebnis. Die Ausfuhren liegen bei ca. 900 Mio. kg, was ebenfalls zum ersten Mal erreicht wurde.