Viele Tonnen Wurzelrüben fallen bei der Chicorée-Produktion als Abfall an. Zu schade, finden Dr. Judit Pfennig und Prof. Dr. Andrea Kruse von der Uni Hohenheim und forschen an der Gewinnung von Hydroxymethylfurfural (HMF) aus Wurzelrüben. HMF ist Ausgangsstoff für Nylon, Polyester und Perlon.
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