Schlachter

Die Fleischqualität in den Fokus rücken

Auch wenn der Handel die „Kastrationsampel“ mehr und mehr auf grün zu schalten scheint, die Schlachter und Fleischverarbeiter tun sich nach wie vor schwer mit einigen Kastrationsalternativen. Für Dr. Stephan Kruse, Konzeptmanager Landwirtschaft bei Vion, sind die unterschiedlichen Qualitäten der Schlachtkörper...


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