In der Metzgerei „Terroirs d àvenir“ im Pariser Distrikt Sentier wird das Fleisch wie in einem Delikatessengeschäft präsentiert – und entsprechend teuer verkauft. Andere Metzgereien in Paris ziehen nach, denn immer mehr Verbraucher kaufen ganz bewusst ein. Sie verzehren weniger Fleisch, bevorzugen dafür aber hochpreisige Ware – zumindest die, die es sich finanziell leisten können.