Tomaten aus dem eigenen Garten sind ein wahrer Genuss! Wir haben vier Rezepte gesammelt, um die sommerliche Tomatenschwemme in vollen Zügen auszukosten.
Für ca. 1 l Ketchup
Zutaten
2 Zwiebeln
1 rote Paprika
900 g reife, aromatische Tomaten
2 EL Öl
500 ml Weinessig
60 g brauner Zucker
Salz, Pfeffer, Paprika
Cayennepfeffer
Tabasco
Zubereitung
Die Zwiebeln pellen und würfeln, Paprika halbieren, entkernen, kalt abwaschen und würfeln, Tomaten kalt abwaschen und grob würfeln.
Zwiebeln in dem Öl glasig andünsten, Tomaten und Paprika dazugeben und das Ganze bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde vor sich hin köcheln lassen.
Dann die Masse mit dem Pürierstab fein pürieren und anschließend durch ein feines Sieb oder durch die Flotte Lotte streichen.
Die Soße wieder in den Topf füllen, Essig und Zucker dazugeben. Dann mit dem Salz und den Gewürzen würzen und noch ca. 30 Minuten bei kleiner Flamme einköcheln lassen.
Das heiße Ketchup in gut ausgespülte, heiß und klar nachgespülte Flaschen abfüllen und sofort verschließen.
Dunkel und kühl gelagert hält sich dieses Ketchup ca. 4 Monate.
Am besten eigenen sich Twist-off-Flaschen oder Gläser. Die Deckel sollten vorher in einem kleinen Topf in kochendem Wasser ausgekocht werden.
Tomatenketchup
