Malzkaffeebrot
Malzkaffeebrot
Rezept von Ute Rohlfing
Rezept von Ute Rohlfing
Für 1 großes Brot
Zutaten:
100 g Sonnenblumenkerne
1/2 Würfel Hefe, 1 TL Zucker
300 ml lauwarmes Wasser
400 g Weizenmehl (Type 405)
150 g Weizenmehl (Type 1050)
2 TL Salz, 3 EL Knoblauchöl
2 TL Malzkaffee, z.B. Caro
2 TL Malzkaffee, z.B. Caro
Zubereitung:
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Zwei Esslöffel zur Seite stellen.
Die Hefe und den Zucker in dem lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl, das Salz, das Knoblauchöl und die Sonnenblumenkerne in einer Schüssel vermengen. Das Hefegemisch dazugeben. Die Zutaten etwa 3 Minuten in der Küchenmaschine kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
An einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. Anschließend noch einmal ordentlich mit der Maschine kneten und in eine Gärform (32 cm) füllen. Weitere 90 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Brot darauf stürzen. Im Ofen für 20 Minuten backen.
Den löslichen Kaffee mit etwas warmem Wasser anrühren und mit einem Pinsel auf dem Brot verteilen. Die übrigen Sonnenblumenkerne darüberstreuen und das Brot für weitere 25 Minuten backen.
Das Hefebrot bleibt maximal zwei Tage saftig. Es schmeckt prima mit Salzbutter und herzhaftem Aufschnitt.
