Auberginen schmecken köstlich – doch wie kann man sie praktisch und schnell zubereiten? Das Problem: Beim Braten ist die Aubergine wie ein Schwamm: Bevor sie gar ist, saugt sie in der Pfanne viel Fett auf und wird zäh und bitter. Dabei ist das Nachtschattengewächs, das zu über 90 Prozent aus Wasser besteht, an sich eine kalorienarme Zutat.
Eine Alternative zum Braten ist die Mikrowelle. Die Aubergine dazu in 1 cm dicke Scheiben oder Stücke schneiden und für ca. sechs Minuten auf höchster Stufe in die Mikrowelle stellen. Achtung: Beim Öffnen der Tür entweicht viel Wasserdampf.
Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Die Auberginenstücke aus der Mikrowelle sind fettärmer und weniger bitter als die gebratenen. Sie lassen sich für alle Ofen- und Pfannengerichte mit Gemüse verwenden.
Tipps zum Würzen: Auberginen schmecken hervorragend mit mediterranen Kräutern wie Oregano oder Thymian. Auch etwas Säure, z.B. ein Spritzer Zitronensaft, oder Fetawürfel harmonieren gut mit ihrem Aroma.
Hinweis:
Bitte aktivieren Sie Javascipt in Ihrem Browser, um diese Seite optimal nutzen zu können
Zum Lesen dieses Artikels benötigen Sie ein top agrar Abonnement
Auberginen schmecken köstlich – doch wie kann man sie praktisch und schnell zubereiten? Das Problem: Beim Braten ist die Aubergine wie ein Schwamm: Bevor sie gar ist, saugt sie in der Pfanne viel Fett auf und wird zäh und bitter. Dabei ist das Nachtschattengewächs, das zu über 90 Prozent aus Wasser besteht, an sich eine kalorienarme Zutat.
Eine Alternative zum Braten ist die Mikrowelle. Die Aubergine dazu in 1 cm dicke Scheiben oder Stücke schneiden und für ca. sechs Minuten auf höchster Stufe in die Mikrowelle stellen. Achtung: Beim Öffnen der Tür entweicht viel Wasserdampf.
Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Die Auberginenstücke aus der Mikrowelle sind fettärmer und weniger bitter als die gebratenen. Sie lassen sich für alle Ofen- und Pfannengerichte mit Gemüse verwenden.
Tipps zum Würzen: Auberginen schmecken hervorragend mit mediterranen Kräutern wie Oregano oder Thymian. Auch etwas Säure, z.B. ein Spritzer Zitronensaft, oder Fetawürfel harmonieren gut mit ihrem Aroma.
