Für 12 Klöße
Zutaten
4 helle Brötchen vom Vortag
20 g Butter, 500 g Mehl4 Eier, 500 ml Milch
Zubereitung
Die Brötchen in Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Brotwürfel darin hellgelb anrösten.
Das Mehl mit den Eiern und der Milch in eine Schüssel geben. Die Zutaten, wie beim Spätzleteig, mit der Hand schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Nun die gerösteten Brotwürfel unter den Teig heben. Für eine Stunde durchziehen lassen.
In einem großen Topf ca. 5 Liter Salzwasser aufkochen. Mit einem Löffel 12 Klöße aus dem Teig abstechen, ins Wasser geben und die Temperatur reduzieren, sobald sie an der Oberfläche schwimmen. Für etwa 25 Minuten ziehen lassen. Das Wasser sollte dabei nicht mehr kochen. Die Mehlklöße passen besonders gut zu deftigen Gerichten mit viel Soße.
Tipp: Anstelle von Milch können Sie die Klöße auch mit 500 ml Wasser zubereiten.
