Belinda Schwarz-Wittigschlager, 91619 Obernzenn, Bayern 8 bis 10 Portionen Für den Hefeteig 250 g Vollkornmehl, 1/2 Würfel Hefe ca. 125 ml Wasser, 2 EL Kürbiskerne 2 EL Sonnenblumenkerne gemischte Kräuter, z. B. Oregano, Rosmarin, Thymian, 1 TL Salz Für die Kräutersoße 125 ml Öl, 2 frische Eier 1 TL Zitronensaft, 1/2 TL scharfer Senf 1/2 Bund Schnittlauch 1/2 Bund Petersilie 1 Prise Salz Für den Belag ca. 400 g Rumpsteak, Salatblätter der Saison, 1 Bund Radieschen, 1 Bund Früh-lingszwiebeln, 1 Kästchen Kresse, Öl zum Braten, Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Für den Hefeteig vorab die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Aus dem Mehl, der Hefe, dem Wasser, den Kräutern und dem Salz einen geschmeidigen Hefeteig herstellen. Die Sonnenblumen- und die Kürbiskerne unterkneten. Gehen lassen, durchkneten und acht kleine Fladen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, kurz gehen lassen. Die Fladen 20 bis 30 Minuten bei 180 Grad backen. Auf einem Küchenrost auskühlen lassen. 2 Für die Kräutersoße die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Salz, einigen Tropfen Zitronensaft und dem Senf verrühren. Das Öl zuerst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl einrühren, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Mit dem restlichen Zitronensaft und Salz abschmecken. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Unter die Creme rühren. 3 Für den Belag das Rumpsteak in 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eventuell die Fettränder mehrfach einschneiden. Das Fleisch in einer Pfanne in etwas Öl scharf anbraten. Auf eine Platte legen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. 4 Die Salatblätter waschen und abtropfen lassen. Die Radieschen waschen, putzen und raspeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Kresse abschneiden. 5 Die Fladenbrötchen fast durchschneiden. Die Unterseite mit der Kräutersoße bestreichen. Darauf die Salatblätter und die Rumpsteakscheiben legen. Die Radieschen, die Frühlingszwiebeln und die Gartenkresse darüberstreuen. Zuklappen und servieren. 2. Preis Pikanter Butterkuchen von Christina Pabsch, 49324 Melle 3. Preis Winzerhappen von Karin Heller, 73776 Altbachj Unser Urteil Für dieses köstliche Sandwich lohnt sich der Aufwand! Es ist ideal fürs Picknick, für unterwegs oder als kalte Mittagsmahlzeit. Es schmeckt garantiert der ganzen Familie. Wer die Zubereitungszeit abkürzen möchte, kann auch fertiges Baguette oder Pita-Brötchen mit Rumpsteak füllen und statt selbst gemachter Kräutersoße Frischkäse oder Remoulade verwenden.