Klar, die beste Nährstoffbilanz hat frisches, regionales Gemüse der Saison, aus dem eigenen Garten, direkt vom Erzeuger oder auf dem Wochenmarkt gekauft und schnellstmöglich verarbeitet. Doch viele Verbraucher und Bauernfamilien können so nicht immer einkaufen und handeln.

Durch Transport, Lagerung und Verbleib im Supermarktregal verringert sich der Gehalt von Vitaminen und Mineralstoffen in Obst und Gemüse teilweise erheblich. Deshalb ist Tiefkühlkost in puncto Nährstoffbilanz eine gute Alternative: Obst und Gemüse wird erntefrisch schockgefrostet und tiefgefroren. Das schont die Vitamine und Co. Plus: Auch außerhalb der Saison kann man gezielt deutsche Ernte kaufen.