Drei Münsteraner Studenten haben gemeinsam mit Lebensmittel- und Ernährungswissenschaftlern der FH Münster ein Proteinpulver entwickelt, das Mehl des Buffalo-Wurms enthält. Nachdem sie die Firma „isaac nutrition“ gegründet haben, ist es seit einigen Wochen im Online-Shop sowie in ausgewählten Sportstudios erhältlich, berichten die Westfälischen Nachrichten.

Die Firmengründer Charlotte Binder, Tim Dapprich und Markus Oligslagers hätten über ein halbes Jahr lang im „Food Lab Muenster“ der FH an den optimalen Zutaten und dem Geschmack gefeilt. Herausgekommen sei ein Rezept mit Insektenprotein, Erbsen- und Hanfprotein sowie natürlichem Vanille-Aroma. Dass Würmer enthalten sind, soll man nicht schmecken.

Unterstützung erhalten die drei von Ernährungswissenschaftler Prof. Dr. Guido Ritter. Er findet, dass Insekten auf den Speiseplan gehören, weil das zukunftsfähig sei. „Insekten sind eine ressourcenschonende und ernährungsphysiologisch hochwertige Nahrungsquelle“, zitiert ihn die Zeitung.

Das Produkt soll sich vor allem an Sportler richten, die sich proteinreich ernähren. „Vergleicht man ein Kilogramm Protein aus Insekten mit einem Kilogramm Protein aus Rindfleisch, verbrauchen Insekten 2000 Mal weniger Wasser, zehn Mal weniger Fläche und 100 Mal weniger Treibhausgas-Emission“, sagte Dapprich der WN.