Heißes Wetter, kaltes Essen: In den Sommermonaten wirkt ein warmes Mittagessen oft eher lähmend. Viele Bäuerinnen bereiten für die große Mittagsrunde deshalb lieber sattmachende Salate und andere Köstlichkeiten der kalten Küche zu.

So kann man z. B. ideal die Reste von Nackensteaks, Grillwurst, Schnitzeln oder sogar übrig gebliebene Bratenstücke verwenden. Mit Kartoffeln, Reis oder Nudeln und einigen frischen Zutaten füllt sich schnell eine große Salatschüssel.

 

REZEPT: NUDELSALAT MIT GRILLRESTEN

 

Zutaten

250 g Nudeln, z. B. Farfalle

ca. 400 g Fleischreste, z. B. Braten, Steaks, Wurst

200 g getrocknete Tomaten in Öl

2 Schalotten

80 g Harzer Rolle

100 g gemischte Blattsalate, z. B. Frisée, junger Spinat und Rucola

2 – 3 EL Apfelessig

Etwas Salz, Pfeffer und Zucker

4 EL Öl

 

Zubereitung

Einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin bissfest garen. Die Nudeln abgießen, abschrecken und abkühlen lassen. Das Fleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten in Streifen schneiden. Die Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Die Harzer Rolle ebenfalls in Würfel schneiden.

Den Salat waschen, trocken schütteln und gegebenenfalls in mundgerechte Stücke zupfen. Aus dem Apfelessig, Salz, Pfeffer, Zucker und dem Öl ein Dressing anrühren. Alle Zutaten gut durchgekühlt miteinander vermengen und den Salat z. B. mit etwas Baguette servieren.

 

Tipp: Der Blattsalat zieht im salzigen Dressing schnell Wasser und wird deshalb unansehnlich. Heben Sie den Salat daher erst kurz vor dem Servieren unter die Nudeln. Wer keine Harzer Rolle mag, kann auch gut auf Feta zurückgreifen.