Den aktuellen Handel mit Rindfleisch beschreiben Marktteilnehmer als jahreszeittypisch ruhig. Die Nachfrage stütze sich sehr einseitig auf Steakartikel wie Filets oder Roastbeef. Bei Hackfleisch fehle aktuell der Schwung, die Mengen seien aber ordentlich, heißt es. Schwierig ist dagegen der Handel mit Suppenfleisch und auch mit Keulenteilen, häufig landen hier Überhänge im Kühllager. Auch Aktionspreise sind für die entsprechenden Teilstücke keine Ausnahme, um zumindest ein wenig Belebung zu bieten.

Ansonsten dominieren aber auch in der laufenden Woche weiterhin stabile Preise, insbesondere da die Aktivitäten häufig gedrosselt und der ruhigen Nachfrage angepasst werden.

Spargelsaison belebt Handel mit Kalbfleisch

Wie schon in den Vorwochen ist Kalbfleisch auch weiterhin rege gefragt. Auf dem Höhepunkt der Spargelsaison sind insbesondere Kalbsrücken sehr begehrt und häufig auch knapp. Aber auch die übrigen Teilstücke lassen sich problemlos und zu fast immer unveränderten Preisen absetzen. AMI