Das Fachzentrum Ernährungswirtschaft der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) bietet Ende November zwei Fortbildungsveranstaltungen zum Thema „Eberfleisch“ an. Zum einen findet laut DLG am 27. November in Frankfurt am Main ein Symposium über Strategien zur Vermeidung von Ebergeruch statt. Im Sensorikzentrum der Gesellschaft werden Referenten aus Wirtschaft, Wissenschaft und Handel über aktuelle Entwicklungen informieren und diskutieren.
Am 28. November schließt sich ein eintägiges Seminar zur sensorischen Erkennung von Ebergeruchsstoffen an, das der DLG zufolge mit einem Zertifikat abgeschlossen werden kann. Dabei werde festgestellt, in welchen Konzentrationen die Teilnehmer die unerwünschten Geruchsstoffe Androstenon, Skatol und Indol erkennen könnten. Mit den Prädikaten „Super-Smeller“ und „Smeller“ würden die persönlichen Fähigkeiten zur korrekten Fehleransprache bescheinigt. Anmeldeschluss für beide Veranstaltungen, die auch separat belegt werden können, ist der 7. November. www.dlg.org/eberfleisch