Wintergemüse
Exotischer Kohlsprossen-Eintopf mit Rindergulasch
Jetzt ist die Zeit für Wintergemüse. Dieser Kohlsprossen-Eintopf ist bodenständig mit einer exotischen Note.
Zutaten für 4 bis 6 Personen:
300 g Rindergulasch in kleinen Stücken
2 Zwiebeln
1Knoblauchzehe
2 Esslöffel Öl
1 Dose Kokosmilch (400 ml) oder 200 ml Sahne
200 ml Gemüsebrühe
1 kg Kartoffeln
500 g frische Kohlsprossen
2 Stangen Sellerie
2 rote Paprika
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronensaft
Zubereitung
Das Gulasch, wenn nötig, etwas kleiner schneiden.
Zwiebeln pellen, fein würfeln, Knoblauchzehe häuten und pressen.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz andünsten. Fleisch zufügen und anbraten. Mit Kokosmilch oder Sahne und Brühe angießen und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten schmoren lassen.
Kartoffeln schälen und würfeln. Kohlsprossen waschen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Kohlsprossen und Kartoffeln zum Gulasch geben.
Sellerie und Paprika putzen, waschen und ebenfalls würfeln, zum Gulasch geben.
Alles noch etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
