Wintergemüse

Exotischer Kohlsprossen-Eintopf mit Rindergulasch

Jetzt ist die Zeit für Wintergemüse. Dieser Kohlsprossen-Eintopf ist bodenständig mit einer exotischen Note.

Lesezeit: 1 Minuten

Zutaten für 4 bis 6 Personen:

300 g Rindergulasch in kleinen Stücken

2 Zwiebeln

1Knoblauchzehe

2 Esslöffel Öl

1 Dose Kokosmilch (400 ml) oder 200 ml Sahne

200 ml Gemüsebrühe

1 kg Kartoffeln

500 g frische Kohlsprossen

2 Stangen Sellerie

2 rote Paprika

Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronensaft

Zubereitung

Das Gulasch, wenn nötig, etwas kleiner schneiden.

Zwiebeln pellen, fein würfeln, Knoblauchzehe häuten und pressen.

Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz andünsten. Fleisch zufügen und anbraten. Mit Kokosmilch oder Sahne und Brühe angießen und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten schmoren lassen.

Kartoffeln schälen und würfeln. Kohlsprossen waschen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Kohlsprossen und Kartoffeln zum Gulasch geben.

Sellerie und Paprika putzen, waschen und ebenfalls würfeln, zum Gulasch geben.

Alles noch etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.

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