Wie die Zentrale Markt- und Preisberichtsstelle (ZMP) in Bonn berichtet, bewegt sich die Anlieferung in der dritten Kalenderwoche ca. 0,8 % über der Vorjahreslinie. Die Nachfrage nach Konsummilch und Milchfrischprodukten ist für die Jahreszeit normal.
Die Nachfrage nach abgepackter Butter hat sich in der zweiten Januarhälfte normalisiert. Bis Ende Februar ist das Preisniveau stabil. Bei Blockbutter halten die festen Tendenzen an. Die Nachfrage der Industrie hat sich belebt.
Der deutsche Schnittkäsemarkt zeigt sich ausgeglichen. Die Käseproduktion läuft auf vergleichsweise hohem Niveau. Die inländische Nachfrage hat sich normalisiert und wird aus Herstellersicht als rege bezeichnet. Die Exportnachfrage ist weiterhin gut. Die Preise waren zuletzt stabil, teilweise etwas unter dem Vorwocheniveau.
Die Märkte für Pulver haben sich nach der rasanten Talfahrt stabilisiert. Bei Magermilchpulber in Lebensmittelqualität blieben die Preise unverändert, auch wenn etwas mehr Ware am Markt angeboten wird. Bei Futterqualität beruhigt sich die Nachfrage wieder, die Preise konnten sich erneut leicht befestigen.