Matjes mit Ingwersauce und lauwarmem Rote-Bete-Ragout Plus

Für 4 Portionen

Zutaten

200 g Birne, z.B. Williams Christ 250 g Rote Bete, vakuumiert 1 EL Öl, z.B. Maiskeimöl

1 EL Zitronensaft

1 TL Honig

20 g frischer Ingwer

80 g Frühlingszwiebeln

200 g Crème fraîche 80 g Quark

4 bis 6 Matjesfilets, gesalzen

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Für das Ragout die Birne schälen und in ca. 1 cm große Würfel...

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