Zutaten
300 g Kartoffeln, 200 g Möhren
250 g Porree, 4 EL Rapsöl
375 ml Fleischbrühe, 700 g Sauerkraut
Salz, Pfeffer, Zucker, 2 Äpfel
300 g Mettendchen, 150 g Gouda
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Den Porree putzen, abbrausen und schräg in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Kartoffel-, Möhren- und Porreestücke dazugeben und andünsten. 250 ml der Fleischbrühe zugießen und kurz zugedeckt schmoren. Das Sauerkraut unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zugedeckt weiter schmoren. Nach und nach die restliche Fleischbrühe zugeben, gelegentlich umrühren.
Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen, in kleine Stücke schneiden. Die Mettenden in Scheiben schneiden und mit den Apfelstücken in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Ofen auf 180°C Umluft stellen. Die Mischung in eine hohe Auflaufform geben. Den Käse grob reiben und über den Auflauf streuen. Die Form auf dem Rost für ca. 25 Minuten in den Ofen schieben.
