Nicht nur in Deutschland sind weibliche Schlachttiere Mangelware. Bei steigenden Milchpreisen werden nur die nötigsten Tiere selektiert. Abgesehen davon sinken die Bestände stetig. Dass die Schlachtstufe die ordentlichen Preise zahlt, hat aber auch mit der guten Rindfleischnachfra­­ge zu tun. Die Gastronomie fährt die Geschäfte hoch und Burgerrestaurants liegen ohnehin im Trend. Tendenziell dürfte sich die Nachfrage nach Schlachtkühen und Färsen im Sommer etwas be­ruhigen, denn saisonal rückt eher Schwein oder Geflügel in den Fokus. Sinkende Preise für Schlachtkühe erwarten Marktteilnehmer deshalb aber nicht.