Für ihre aktuelle Ausgabe hat die Zeitschrift „Öko-Test“ 19 verschiedene vegane Aufschnitte getestet. Sie ahmten unter anderem den Wurstsorten Salami, Lyoner, Schinkenwurst oder Mortadella nach. Die Mehrheit der getesteten Produkte enttäuscht mit ihren Gesamturteilen. „Zwar haben alle 19 Wurstersatzprodukte die Sensorikprüfung tadellos bestanden, doch ist in ihrem Beitrag zu einer gesunden Ernährung noch deutlich Luft nach oben“, schreibt das Magazin. Die meisten Aufschnitte seien mehr oder weniger stark mit Mineralölbestandteilen verunreinigt. Sie enthielten „relativ viele und teils umstrittene Zusatzstoffe“. Zudem ist laut der Testungen der Salzgehalt oft zu hoch. Rund zwei Drittel der Produkte erhielten im Test das Gesamturteil "mangelhaft" oder "ungenügend".

Zwei Mal habe das Labor aromatische Mineralölkohlenwasserstoffe (MOAH) nachgewiesen. Außerdem fanden sich in den meisten Produkten Verunreinigungen mit gesättigten Mineralölkohlenwasserstoffen. Ein weiterer Kritikpunkt im Test war, dass viele Hersteller veganer Wurstimitate dem Geschmack mit dem Zusatz von Aromazusätzen nachhelfen und zudem das umstrittene Verdickungsmittel Carrageen einsetzen.

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