Eine Mikro-Molkerei für den Molkereiriesen: Arla Foods hat sich im süddänischen Christiansfeld einen langgehegten Traum erfüllt. In direkter Nachbarschaft zum großen Molkereizentrum hat die Genossenschaft eine neue Anlage zum Experimentieren und für Nischenproduktionen wie z.B. die Arla Unika Linie aufgebaut.

Nur 3.000 Liter Milch/Stunde sollen an sechs Wochentagen für jeweils fünf Stunden durch die Mikromolkerei flieβen, erklärte ein Sprecher des Unternehmens. Das ermöglicht z.B. das Ausprobieren neuer oder auch historischer Rezepturen, das Experimentieren mit Verpackungen oder das Verarbeiten von Milch speziell ausgewählter Betriebe und Kühe.

„Bisher haben wir diese besonderen Produkte in unseren groβen Molkereianlagen hergestellt“, sagt Arla Unika-Chefin Dorte Ruby. „Aber die Verluste sind dabei zu hoch, als das man wirklich experimentieren könnte. Eine so kleine Frischmilchmolkerei stand deshalb schon lange auf unserer Wunschliste“, so Ruby.