Das Saatzuchtunternehmen Secobra weist darauf hin, dass seine Weizensorte Asory seit vielen Jahren nicht nur zuverlässig hohe Erträge liefert, sondern auch Spitzenwerte im Backvolumen: Dieser Züchtungsvorteil würde echte Vermarktungssicherheit schaffen, ist sich die Gesellschaft aus Unterschleißheim sicher.
Worauf kommt es an?
Bei der Sortenwahl von Winterweizen ist zunächst die Ertragsleistung meist das erste Entscheidungskriterium. Weitere Parameter wie Proteingehalt, Fallzahlstabilität und Standfestigkeit spielten zuletzt eine größere Rolle.
Auch die Kleber im Weizen gewinnen an Bedeutung. All das, weil es beim (Back-) Weizen letztlich um das Backvolumen geht und diese Faktoren die Backqualität positiv beeinflussen können.
Was ist noch wichtig?
Über eine gezielte Stickstoffdüngung wird der Proteingehalt im Weizen erhöht, der sich wiederum positiv auf das Backvolumen auswirkt. Das ließ sich in der Vergangenheit leicht realisieren, doch durch die neue Düngeverordnung und nicht zuletzt der Preisexplosion für Düngemittel stehen Landwirte jetzt häufig vor einem Problem, erklärt Secobra.
Markt hat nicht immer passende Sorten
Viele Sorten würden jedoch nicht die geforderte Backqualität der Mühlen liefern, so das Unternehmen weiter. Natürlich sei es sinnvoll, bei den erschwerten Bedingungen 2023 mit der intensiven Regenphase zur Ernte und den Restriktionen der Stickstoffdüngung, über ein Absenken der Handelsnormen nachzudenken.
Immer wieder werde jedoch auch eine gezielte Sortenwahl empfohlen. Allein die Ertragsleistung einer Weizensorte sichert demnach nicht den Gewinn, den der Landwirt erzielen möchte. Für die Abnehmer der Backweizenernte, die Mühlen, den Handel, die Bäckereien spielt die Backqualität, insbesondere das Backvolumen, eine entscheidende Rolle, was dem Landwirt wiederum die nötige Vermarktungssicherheit bietet, weiß Secobra.
Die Sortenwahl entscheidet
In Sachen Backvolumen könne die Sorte Asory da regelmäßig mit Spitzenwerten punkten. Mühlen würden sie gerne annehmen, weil sie ganz unabhängig vom Erreichen der Eiweiß-Handelsnorm das gewünschte Backvolumen liefere.
Dr. Hubert Kempf, Weizenzüchter der Secobra Saatzucht GmbH, sieht Asory mit deutlichen Vorteilen gegenüber anderen Sorten: „Als Züchter braucht man viel Geduld, langjährige Entwicklungsstudien über verschiedene Witterungs-, Krankheits- und Schädlingseinflüsse. Auch Vermarktungsergebnisse helfen uns in der Züchtung, welche Pflanzeneigenschaften wirtschaftlich interessant sind.
Für Asory kann man wirklich sagen, dass die Sorte nicht nur über die letzten 5 Jahre durchgehend eine zuverlässig hohe Ertragsleistung liefert, somit ein sehr gutes Gesundheits- und Toleranzniveau gegenüber äußeren Einflüssen besitzt, sondern darüber hinaus stets Höchstwerte im Backvolumen erzielt. Das bedeutet hohe Vermarktungssicherheit für den Landwirt“, so Kempf.
