Unser Kartoffel-Matjes-Salat ist ein ideales Freitags-Gericht. Schnell gemacht, gut vorzubereiten und unglaublich lecker!
Zutaten für 4 bis 6 Portionen
500 g Kartoffeln
400 g Räucherlachs
200 g Frühlingszwiebeln
2 Tomaten
1 Kästchen Kresse
125 g Mayonnaise
3 EL Joghurt
1 TL Senf
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
etwas Essig1 Prise Zucker
Zubereitung
Die Kartoffeln in der Schale kochen. Abkühlen lassen und pellen, anschließend in Scheiben schneiden.
Den Lachs in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk und die Kerne entfernen, in Würfel schneiden. Die Kresse abschneiden.
Den Lachs, die Zwiebeln, Tomaten und Kresse zu den Kartoffeln geben. Vorsichtig mit zwei Löffeln vermengen.
Für die Soße die Mayonnaise mit dem Joghurt und dem Senf verrühren. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken oder pressen. Mit dem Salz, Pfeffer, etwas Essig und Zucker zur Soße geben und verquirlen. Abschmecken und unter den Salat heben. Für 1 bis 2 Stunden durchziehen lassen und servieren.
Tipp: Anstelle von Lachs können Sie geräucherte Forelle verwenden. Zusätzliche Würze und Schärfe bringt Meerrettich aus dem Glas.