Haushalt

Vakuumiergeräte: Welche Unterschiede gibt es?

Für Vakuumiergeräte gibt es im Landhaushalt viele Einsatzgebiete. Man kann große Mengen Fleisch, z. B. von der Jagd, für den Tiefkühler vorbereiten oder ein schnelles Mittagessen einfrieren.

von Katharina Meusener Katharina Meusener
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Eingeschweißtes Fleisch vom Direktvermarkter

Eingeschweißt bleiben viele Produkte länger frisch. (Bildquelle: Reimink)

Im Handel gibt es sogenannte Außen- und Kammervakuumierer. Außenvakuumierer für den Hausgebrauch sind oft günstiger. Sie funktionieren mit strukturierten Vakuumierbeuteln.

Kammergeräte sind die Profi-Variante. Für sie nutzt man glatte Vakuumierbeutel und kann Vakuumstärke und Schweißzeit selbst einstellen. So lassen sich zum Beispiel sogar Suppen vakuumieren. Köche und Direkt­vermarkter verwenden sie häufig.

Außenvakuumierer haben diese Funktion nicht. Dafür sind sie kleiner und gut zu verstauen. Fleisch und ­Gemüse kann man mit ihnen ebenso problemlos vakuumieren.

Tipp: Hitzebeständige Vakuumier­beutel eignen sich zum sous-vide Kochen. Fleisch oder Gemüse garen dabei vitaminschonender im Wasserbad.

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