Fast alle deutschen Schlacht-unternehmen sind im vergangenen Jahr gewachsen. Einige bauen zudem die Verarbeitungstiefe weiter aus. Geld fließt vor allem in Zerlege- und Verarbeitungskapa-zitäten. Tönnies zum Beispiel ist Hauptgesellschafter bei Deutschlands größtem Wursthersteller, der Zur-Mühlen-Gruppe. Auch die Kühlhäuser werden ausgebaut, wie eine ISN-Auswertung zeigt.

Neben Tönnies zählen Westfleisch, die Müller-Gruppe im Süden sowie die niedersächsischen Unternehmen Vogler und Böseler Goldschmaus zu den Trendsettern der Branche (siehe Übersicht). Vion, das zweitgrößte Schlacht-unternehmen in Deutschland, geht zwar einen ähnlichen Weg. Allerdings verlor der Konzern im letzten Jahr deutlich Marktanteile. Die Lage bei Danish Crown ist ähnlich.

Die ISN sieht die Situation mit einem lachenden und einem weinenden Auge. Geschäftsführer Dr. Torsten Staack: „Steigt die Konzentration auf der roten Seite weiter, stärken die Schlachter zwar ihre Stellung gegenüber dem Lebensmittel-Einzelhandel. Die Marktmacht gegenüber den Landwirten nimmt aber eben-falls zu.“