Köstlich überbacken: Dieser würzige Schnitzel-Auflauf mit Paprika, Oliven und Feta-Käse lässt sich toll vorbereiten. Wenn die Familie am Tisch sitzt, kommt er direkt – heiß und dampfend – auf den Tisch.

SCHNITZEL, MEDITERRAN ÜBERBACKEN

Rezept für 6 Schnitzel

Zutaten:

2 rote Paprika

2 große Zwiebeln

50 g geräucherter Bauchspeck

1 Knoblauchzehe

1 kleine Dose schwarze Oliven (ca. 80 g)

250 g Feta-Käse

6 Schweineschnitzel

Salz und Pfeffer

50 g Sahne

200 g Schmand

3 Tomaten

getrockneter Oregano (oder frische, fein gehackte Kräuter)

50 g geriebener Käse

Zum Anbraten: Butterschmalz



Zubereitung:

Die Paprika abwaschen, zerteilen, das Kerngehäuse entfernen und die Paprika würfeln. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Bauchspeck würfeln.

Den Knoblauch pellen und hacken. Die Oliven abtropfen lassen. Den Feta zerdrücken, in eine Schüssel geben, mit Knoblauch und Oliven vermengen.

Den Backofen auf ca. 180 Grad vorheizen. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin von beiden Seiten kurz anbraten und in eine Auflaufform legen.

Im Bratfett der Schnitzel die Paprika mit den Zwiebeln und dem Bauchspeck anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen. Zum Fetakäse geben. Die Sahne und den Schmand zugeben und alle Zutaten vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über die Schnitzel gießen.

Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und die Fetacreme damit belegen. Mit Oregano und dem geriebenen Käse bestreuen. Den Auflauf für etwa 30 Minuten im Ofen überbacken.

Dazu passen Salat und frisches Baguette.