Das israelische Start-up "Remilk" sammelte Anfang des Jahres 120 Mio. US-Dollar ein, um kuhfreie Milchprodukte der breiten Masse zugänglich zu machen. Nun gab das Unternehmen bekannt, dass es auf einer Fläche von rund 7 ha die weltweit größte Anlage für Milchprodukte aus dem Labor bauen wird. Die Präzisionsfermentationsanlage wird in Kalundborg in Dänemark gebaut.

Remilk wurde 2019 gegründet und produziert Milchproteine durch einen Fermentationsprozess auf Hefebasis. Laut britischer Medienplattform "Sifted" hat das Start-up damit einen Weg gefunden, die wichtigsten funktionellen Inhaltsstoffe von Milch mithilfe eines hefebasierten Präzisionsfermentationsprozesses herzustellen. Ihr Produkt enthält weder Laktose noch Cholesterin.

Ersatz für 50.000 Kühe?

Bisher besaß Remilk lediglich mehrere kleinere Anlagen zur Herstellung seiner Produkte. Mit der Neugründung soll der Weg für die Produktion im großen komerziellen Maßstab. Baubeginn soll Ende 2022 sein. Die neue Anlage wird nach Angaben des Unternehmens Milchprodukte wie Eiscreme, Käse und Joghurt produzieren, die der Menge entsprechen, die 50.000 Kühe pro Jahr produzieren.

„Im Wesentlichen haben wir von Anfang an die verschiedenen Inhaltsstoffe von Milch kartiert und herausgefunden, was Milch und was Käse zu Käse macht“, sagte Aviv Wolff, Mitbegründer und CEO von Remilk, letzten Monat gegenüber Sifted.

Laut einem Bericht der Boston Consulting Group und der Blue Horizon Corporation könnte der Markt für alternative Proteine bis 2035 bis zu 290 Mrd. US-Dollar (oder 11 %) des weltweiten Proteinmarktes ausmachen. Das Start-up plant, seine Produkte preislich auf das Niveau der bereits in den Supermarktregalen befindlichen Produkte zu bringen.