Kochen & Backen

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Rezept: Möhren-Nuss-Kuchen

Saftig und würzig: Der Möhren-Nuss-Kuchen mit Frischkäse-Creme.

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Winterfrucht: Blutorange

Köstliche und gesunde Winterfrucht: Die Blutorange.

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Warenkunde: Radicchio

Winterharter Freilandsalat: Der fein-herbe Radicchio.

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Buch-Tipp: Beste Brote

70 Rezepte von 35 Bäuerinnen: In „Beste Brote“ finden Sie traditionelle und moderne Rezepte aus Österreich.

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Rezept: Schnitzel in Pfeffer-Rahm

In scharf-würziger Sahnesoße: Schnitzel mit grünem Pfeffer und Zwiebeln.

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Rezept: Schnelle Spaghettini-Pfanne

Raffiniertes Nudelgericht: Hier garen alle Zutaten zusammen in einer Pfanne.

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Andere Länder, andere Milchprodukte

Blick übers Milchregal: In anderen Ländern gibt es traditionell ganz andere Milchprodukte als in Deutschland.

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Lorbeer im Garten und in der Küche

Lorbeer-Blätter sind ein beliebtes Gewürz. Im Handel findet man sie meist im Ganzen getrocknet.

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Rezept: Feine Kartoffelknödel

Gaumenschmaus: Kartoffelknödel schmecken am besten mit viel Soße und Schweine- oder Rinderbraten.

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Rezept: Pastinaken-Rösti

Alte Sorte, neu entdeckt: Die Pastinake erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Gefragt sind die Rüben besonders bei experimentierfreudigen Köchen.

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Kleine Warenkunde: Muskatblüte

Vielseitiges Gewürz: Die Muskatblüte, auch Macis genannt.

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Buch-Tipp: Beste Brote

70 Rezepte von 35 Bäuerinnen: In „Beste Brote“ finden Sie traditionelle und moderne Rezepte aus Österreich.

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Rezept: Kernige Zimtsterne

In der Weihnachtsbäckerei... gibt es manche Leckerei... Probieren Sie unser Rezept für kernige Zimtsterne mit Zimt-Zitronen-Guss.

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Buch-Tipp: Süße Karamell-Geheimnisse

Süße Vielfalt: Im neuen Buch der Konditormeisterin Sara Aasum Hultberg finden Sie 37 raffinierte Rezepte für experimentierfreudige Naschkatzen.

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Rezept: Birnen-Crumble

Köstliche Kombination: Knuspriges Birnen-Crumble mit Vanileeis.

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Rezept: Klare Rindfleischbrühe

Lecker, gesund und deftig: Klare Rindfleischbrühe mit Einlage.

Lebensmittel

Info: Modifizierte Stärke

Stärke ist in der Küche für viele Gerichte wie Saucen oder Pudding unerlässlich.

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Rezept: Gedeckter Apfelkuchen

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Zuckersüß: Agavendicksaft

Süß, süßer, am süßesten: Agavendicksaft kann in der Küche alternativ zu gewöhnlichem Zucker oder Honig eingesetzt werden. Er ist dickflüssig und intensiv süß, oft wird nur wenig benötigt. Dennoch: Der Transportweg von Agavenprodukten ist lang und aufwendig. Ratsamer ist es, so Experten, den Zuckerkonsum im Haushalt insgesamt zu reduzieren, und auf natur-süße Produkte, z.B. Äpfel, Birnen, Trauben, zu setzen.

Rezepte

Warenkunde: Grieß

Kinder essen ihn gerne als süßen Brei. In der Alltagsküche verfeinert Grieß Beilagen wie Nudeln oder macht Suppen und Soßen sämig.

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Rezept: Pflaumen mit Eis

Heiß trifft kalt: Weinbrand-Pflaumen mit Vanille-Eis. Ein spätsommerlicher Genuss!

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Warenkunde: Einkorn

Altes Getreide neu entdeckt: Einkorn soll laut einer Studie der Universität Hohenheim die Gesundheit der Augen verbessern.

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Rezept: Bunter Fleischwurst-Salat

Lecker zu kräftigem Roggenbrot oder Baguette: Der bunte Fleischwurst-Salat.

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Warenkunde: Harzer Käse