Kirschholz, Barbecue-Rub, Räucherbrett: In letzter Zeit experimentieren immer mehr Grillfreunde mit unterschiedlichen Aromen und Zubereitungstechniken.

Ganz neu: Der „Persische Salzblock“. Er besteht aus reinem Salz, ist flach geformt und schwer. Man kann ihn im Ofen oder auf dem Grill so stark erhitzen, dass anschließend Fleisch oder Fisch auf der heißen Oberfläche garen.

Doch der Salzblock kann auch kalt: Er lässt sich kühlen oder einfrieren. Damit eignet er sich prima für das Servieren von geräuchertem Lachs, Tomate-Mozzarella oder frischen Früchten. Wir wollten es genau wissen und haben einen 10 x 20 cm großen Salzblock auf dem Gasgrill getestet. Das Resultat: Der Geschmack von Nackensteaks und Grillspießen war angenehm salzig-würzig. Auch mariniertes Fleisch und Grillkäse gelangen gut, ohne auf dem Stein anzubrennen oder festzukleben. Doch zuvor hieß es: Geduld, Geduld! Die ca. 2,5 cm hohe Salzplatte musste eine halbe Stunde auf dem Grillrost liegen, bis sie ausreichend viel Hitze gespeichert hatte. Wichtig, denn beginnt man, wenn der Block noch zu kühl ist, verdampft nicht genug Flüssigkeit. Dann löst sich so viel Salz, dass das Grillgut versalzen schmeckt.

Ein weiterer Haken: Auf der vergleichsweise kleinen Platte finden kaum mehr als ein Steak oder zwei Spieße Platz. Schwierig, um eine große Familie zu beköstigen.

Die Reinigung: Einfach! Nach dem Abkühlen konnte man Fett und Fleischsaft problemlos mit klarem Wasser von der Oberfläche lösen.

Im Handel kostet ein Salzblock 7 bis 15 Euro. Er wiegt ca. 2 kg. Je nachdem, wie oft man grillt, hält er eine Saison oder mehrere Jahre.

Übrigens: Die rosé-artige Färbung geht auf Eisenoxid zurück. Dieses ist im Rohsalz gebunden und typisch für Salze aus Persien und der Himalaya-Region.