Das Schweizer Foodtech-Start-up Planted hat sein Sortiment an Fleischersatzprodukten um ein neues Produkt erweitert: die pflanzliche Ente. Die sogenannte planted.duck ist mit ostasiatischen Aromen gewürzt und jetzt bei zwei der größten Schweizer Einzelhändler, Coop und Migros, erhältlich. Es soll deutlich umwelt- und klimafreundlicher sein als sein tierisches Äquivalent.
Rein pflanzliche Inhaltsstoffe
Die "Planted.duck" besteht einer Pressemeldung des 2019 gegründeten Unternehmens ausschließlich aus Erbsen, Hafer und Sonnenblumenkernen und wird durch Fermentation mit Vitamin B12 angereichert. Durch die Würzung mit Hoisin-Sauce und einer Fünf-Gewürze-Mischung soll sie den asiatischen Geschmack erhalten.
Millionenschweres Start-up
Das Jungunternehmen Planted versteht sich als Biotechnologie-Startup. Auf der Unternehmenswebsite heißt es: "Mittels proprietären Technologien designet und strukturiert Planted alternative Proteine in jede Größe, Form sowie Faserung und ist überzeugt, dass biostrukturierte Proteine in Zukunft tierisches Fleisch in Bezug auf Geschmack, Nachhaltigkeit, Gesundheit, Gesundheit, Produktivität und Preis schlagen werden."
Das sehen offenbar auch Investoren so. Im September 2022 vermeldete das Unternehmen eine erfolgreich abgeschlossene Finanzierungsrunde über 70 Mio. CHF, die von einem der größten Private-Equity-Unternehmen im Konsumgüterbereich "L Catterton" angeführt wurde.
Fleischersatzprodukte: mangelnder Geschmack, unattraktiver Preis, fragwürdige Inhaltsstoffe
Die Gründer von Planted sind sich der Pressemeldung zufolge darüber im Klaren, dass "die derzeitigen Technologien für pflanzliches Fleisch nicht in der Lage sind, mehr als ein bis drei Prozent des Fleischkonsums zu ersetzen." Sie hätten daher nicht den erforderlichen Einfluss auf das Ernährungssystem, den Planted anstrebt.Die Konsumenten begründeten dies mit "mangelndem Geschmack, einem unattraktiven Preis und fragwürdigen Inhaltsstoffen".
Mitgründer Christoph Jenny sagt: "Um auch Fleischessende zu überzeugen, ist es entscheidend, dass wir ‚besseres Fleisch als Tierfleisch‘ herstellen – also ein besseres Geschmackserlebnis und einen günstigeren Preis anbieten bei geringeren Umweltauswirkungen und guten Zutaten.“ Die Gründer sind überzeugt, dass ihr Verfahren dies leisten kann.
