Über die enorme Produktivitätsteigerung der Bauern in den letzten 100 Jahren hatten wir gestern berichtet. Die große Verfügbarkeit von Lebensmitteln hat aber dazu geführt, dass sie immer günstiger wurden. Heute macht sich kaum jemand darüber Gedanken, dass er genug zu Essen hat. Das war früher anders:

Im langfristigen Vergleich zeigt sich eine enorme Steigerung des Wohlstandes der Verbraucher. Anfang des 20. Jahrhunderts betrug der Anteil der Ausgaben für Nahrungs- und Genussmittel am gesamten Konsum noch über 50 %; heute beträgt dieser Anteil nur 14,7 % (ohne Genussmittel 11,5 %). Qualität und Verarbeitung der Nahrungsmittel haben sich in dieser Zeit enorm verbessert, stellt der DBV-Situationsbericht dazu fest.