Kommentar der Süddeutschen Butter- und Käsebörse e.V. Kempten vom 9.7.2025

Milchanlieferung: In der 26. Woche blieb das Milchaufkommen auf dem Niveau der Vorwoche stabil und der Rückstand gegenüber der Vorjahreswoche hat sich auf 1,5 % verringert.

Magermilchpulver: Aktuell kommen kaum neue Abschlüsse zu Stande. Der ruhige Marktverlauf dürfte auf die Ferienzeit zurückzuführen sein. Die Nachfrage am Weltmarkt ist insgesamt zurückhaltend. Für die Anbieter aus der EU stellt der schwache US-Dollar einen Wettbewerbsnachteil dar. Die Preise für Magermilchpulver in Lebensmittelqualität sind weiter uneinheitlich und werden teilweise als leicht schwächer eingeschätzt.

Vollmilchpulver: Aktuell ist das Kaufinteresse sehr zurückhaltend – sowohl aus der Schokoladenindustrie wie auch für Exporte. Innerhalb der EU sind die Preise uneinheitlich. Für deutsche Ware werden unveränderte Preise gefordert.

Butter und Käse: Der Markt für 250 g-Butter ist sehr gut. Emmentaler lässt sich sehr gut verkaufen.